Pizza – mad fra hjertet til maven

Kender du det; at blive vildt sulten efter pizza, men ikke kan få den økologisk ved pizza-pusheren, og man så laver den selv og får den bedste pizza nogensinde? Det gør jeg nu!

Forleden lavede jeg de bedste pizzaer – sådan nogle jeg har drømt om, men har ikke kunnet ramme den helt rigtige opskrift på dejen, men det gjorde jeg da.

Opskrift:

• 600 g. mel – jeg brugte Urtekrams fuldkornsdurummel.
• 75 g. semolina
• 2 tsk. havsalt
• Ca. 3½ dl lunken vand
• ½-1 dl. Urtekrams olivenolie
• ½ pakke økologisk gær

Bland mel, salt og semolina i en min. 3 L. skål. Bland vand og olivenolie og massér gæren ud i vandet. Bland det hele sammen i skålen og håndælt i ca. 10 minutter. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis dejen er for sej. Lad den hæve i ca. 1 time i skålen under et klæde.

Tomatsaucen lavede jeg på 1 dåse hakkede tomater, ½ dl. rødvin, 1 rødløg, 2 fed hvidløg, basilikum, rosmarin og lidt olivenolie. Svits løg og hvidløg. Tilsæt vin og kog alkoholen af. Tilsæt krydderier og tomat. Kog den ind, eller blend den – efter den har kogt.

Fyldet bestod af hjemmelavet pølse:

400 g. hakket oksekød 8-12% – tog bare en hel pakke.
2-3 dl. hakket persille
3-5 tsk. rødvin – kogt ind fra ca. ½ dl rødvin
50-100 g. revet parmesan
1 fed hvidløg
Revet muskatnød
Friskkværnet peber og salt
Lidt stærk paprika – hvis du lyster
Plastfilm til at rulle og opbevare pølserne i

Bland det hele sammen, rul det i pølser i plastfilm og frys dem. Jeg skærer dem altid ud frosne, men pas på fingerene.

Jeg stegte også nogle skiver aubergine, der var smurt med olie, salt og friskkværnet peber. Samt tre stk. kogte kartofler.

Og selvfølgelig oregano og frisk mozzarella fra Urtekram bagt på bagesten i ovn på 250 g.

Rigtig meget velbekomme:-)

Pizza med hjemmelavet pølse og rucola fra haven.

Pizza med pølse, kartofler og friskkværnet peber- absolut min yndlings!

Pizza med aubergine er altså også lækkert.

Hvad er dit yndlings pizzafyld?