Hjemmelavet pasta med kødboller

Jeg er lidt af en pastanørd. Så lykken var stor da jeg fik en pastamaskine i julegave. Den og jeg er ved at blive gode venner. Familiehyggeaften i pinsen blev derfor til pastaaften.

Til 4 personer:

150 g mel, 100 g durummel (f.eks. fuldkornsdurummel, så bliver den lækker grov), 2 hele æg og 1 æggeblomme.

Ælt det hele til en lækker og smidig dej. Pak den i folie og stil den i køleskabet i min. en halv time. Følg derefter pastamaskinens anvisninger til at rulle den ud. Her skal bruges rigeligt med durum. Man kan også gøre det med en kagerulle. Koges i 2-3 min.

Lækker tomatsovs:

3 gulerødder, 1 stort løg, 3 fed hvidløg skæres i grove stykker og svitses i en gryde med olivenolie. Når de har stået lidt tilsættes et skvæt balsamicoeddike, lad den reducere i 2 min. og put derefter 1 stor rød eller gul peberfrugt i, der også er i grove stykker. Hæld 2 dåser hakkede tomater over og lad det stå og simre i en god halv time. Blend det hele sammen med salt, peber og en god stor dusk frisk basilikum. Så er der sovs.

Små kødboller:

500 g hakket oksekød, 2 æg, salt, peber, pesto blendet af et bundt frisk basilikum, 2 spsk soltørrede tomater i olie og 3 fed hvidløg, lidt mælk, 2 spsk mel og lidt havregryn.

Formes med teske og bages i oven på 200 grader i ca. 15 min.

Bland det hele sammen og top det med parmasanflager og friskhakket basilikum. Hele retten kan laves øko.