Mest læste indlæg

Grove Fødselsdags-Müsli-Boller

Udgivet den 10. april 2011 af elsebeth
Antal visninger: 8272

Mit køkken og resten af huset har været indhyllet i de skønneste dufte af: kanel, kardemomme og rug, hele dagen.

Min datter fylder 10 år i morgen, så søndagen har stået i bagværkets tegn.

Udover rugbrød og grove kanelsnegle med gulerodsremonce, har jeg også bagt grove fødselsdags-müsli-boller, som skal nydes til teen, i morgen tidlig. De grove fiberrige müsli-boller, har en skøn sødme og en rustik og grov krumme, som jeg syntes er fantastisk.

Opskriften følger lige her.

Grove Fødselsdage-Müsli-Boller – ca. 30 stk.

8 dl koldt vand

2 dl øko. æblemost

2 tsk. øko. honning – Urtekram

20 g salt

10 g gær

250 g müsli uden sukker – jeg brugte en hjemmedesignet müsli bestående af 4 forskellige kornflager, tørrede tranebær, hindbær, græskarkerner, kokosflager og rosiner – men brug hvad du har i skabet af gryn og flager og tilsæt evt. lidt tørret frugt eller rosiner, hvis familien kan lide det

250 g øko. grahamsmel

50 g øko. hasselnødder - Urtekram

Ca. 900 g øko. hvedemel

“Krymmel” – 100 g. øko. rugflager – Urtekram

Sådan gør du: Start med at veje alle ingredienserne af. Jeg rørte dejen sammen på min Kitchen Aid, men dejen kan sagtens røres og æltes sammen for hånd.

Rør koldt vand, juice, honning, salt og gær sammen. Tilsæt müsli, grahamsmel og hasselnødder og rør det hele godt sammen. Tilsæt hvedmelet lidt efter lidt og ælt grundigt indtil dejen er smidig, men den må ikke være for fast/hård. Lad dejen hæve i køleskabet natten over. Slå dejen samme og form ca. 30 boller ud af dejen. Inden bollerne lægges på pladen, vendes de i rugflager, så de bliver dækket af flagerne, på oversiden.

Bollerne hæver til (næsten) dobbelt størrelse og bages midt i ovnen, ved 180 grader i ca. 15 min. Afkøles på rist. Bollerne kan med fordel fryses og bruges i madpakken.

Bollerne blev prøvesmagt, på terassen i eftermiddags, til en kop te. De er absolut anbefalelsesværdige, også selvom der ikke lige er en fødselsdag indenfor rækkevidde.

Udgivet i Elsebeth Palsgaard-Jensen | Tagget , , , | 3 kommentarer

Lige om lidt er vi 10.000! Og det skal fejres …

Udgivet den 5. oktober 2012 af sanne
Antal visninger: 5794

Vi er nogle af dem, der har været med rigtig længe på Facebook. Faktisk helt siden 2008. Og vi elsker det. Facebook er det helt perfekte sted for os at snakke med jer allesammen sådan næsten face-to-face. Og lige om lidt, så runder vi altså 10.000 “likes” på Facebook. Så vi vil godt sige TAK ALLESAMMEN fordi I gider smutte forbi og stille spørgsmål, engagere jer i debatten og læse nyt om alle vores produkter. Vi værdsætter virkelig jeres selskab, og vi håber, I kan mærke det.

Og så til det med fejringen … Når vi runder de 10.000 her en af de kommende dage, så lukker vi lige lidt op for godteposen og giver fem forkælelseskasser væk med Urtekram-varer. Og du bestemmer selv, hvad du vil vinde! Så ønsk dig dine fem Urtekram-favoritter og skriv også den ene ting, du savner allermest at kunne købe økologisk. Vi finder de heldige vindere tirsdag d. 9. oktober 2012.

 

Udgivet i Sanne Lindhardt | Tagget , , | 51 kommentarer

Vind nye teer fra Yogi Tea

Udgivet den 6. juni 2012 af sanne
Antal visninger: 5626

Disse to nye Yogi Tea teer har jeg stående på mit skrivebord her på Urtekram. De er så nye, at de endnu ikke er kommet ud i butikkerne og først lander omkring uge 45. Hvis du synes det er lidt for længe at vente, så kan du blive den heldige vinder – eller rettere den ene af to heldige vindere, der får begge teer sendt med posten. De er virkelig gode begge to. Snack Tea er opkvikkende og aromatisk med sort assam-te blandet med pebermynte, ingefær og schisandra og Choco Chili er en ren urtete med lidt mere power end den klassiske Choco. Det eneste du skal gøre er at smide en kommentar herunder senest mandag d. 11.06.2012, så slår jeg vinderen op omkring middag.

Udgivet i Sanne Lindhardt | Tagget , , , , , , | 82 kommentarer

frugt- og nøddepålæg – eller guf til osten

Udgivet den 8. januar 2013 af Kirsten Skaarup
Antal visninger: 5395

frugt- og nøddepålæg – eller guf til osten

 

_______________________________________________________________________________________

Denne puré eller pasta af tørrede frugter og nødder/mandler er lækker som tilbehør til ost, men den er også velegnet som pålæg eller som en lille sød godbid ind imellem.

Hvis pastaen bruges som pålæg til børn, skal du nok udelade chilien.

 

50 g mandler

50 g pistacienødder

100 g dadler u. sten

100 g tørrede figner og/eller abrikoser

1 dl portvin eller hyldeblomstsaft

5-6 kardemommekapsler

1-2 tsk kanel

chili efter smag

2-3 tsk reven citronskal

2 tsk citronsaft

 

Rist mandler og pistacienødder på en tør pande, til mandlerne er let farvede. Afkøl mandler og nødder og findel dem i køkkenmaskinen eller med en stavblender.

Purér de tørrede frugter med portvin eller hyldeblomstsaft.

Bland mandler, nødder og de purerede frugter.

Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Rør dem i pureen sammen med kanel, chili og citronskal efter smag.

Smag også til med lidt citronsaft og tilsæt et nip salt.

Pureen kan nydes til frisk frugt som pærer – eller serveres til osten, gerne en tør ost som manchego. Eller guffet kan bruges som pålæg.

____________________________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________

Udgivet i Kirsten Skaarup | Tagget , , , , , , , , , , , | 2 kommentarer

TE-TEST med smag af lakrids!

Udgivet den 1. maj 2011 af elsebeth
Antal visninger: 3480

Vi elsker lakrids hjemme hos os, både i fast og flydnede form! Og med hele tre nye lakridsteer på hylden, måtte der en lille te-test til.

Testen er helt uvidenskabelig, og gik i korte træk ud på, at vi (2 børn og 1 voksne), duftede, smage og vurdere hvilken en lakrids-te, vi hver især bedst kunne lide.

Ungerne syntes det er helt fantastisk, at bedømme og vurderer alt muligt spiselig og jeg syntes det er en sjov og involverede måde, at sanse og opleve vores mad på. Det åbner mulighed for, at smage forskellige råvarer og produkter op mod hinanden. Det eneste det kræver er, at man er åben! Der er en god øvelse i, at sætte ord på det man smager, for både børn og voksne.

Te-testen forløb således, at jeg bryggede 1 liter af hver af følgende tre teer: Tea Lounge – Liquorice Love, Tea Lounge – Lemonlicious, begge fra Urtekram og Imperial Label fra Kusmi Tea, ud fra de angivne tilberedningsmetoder, på dåserne. Og imens udfærdigede pigerne bedømmelsesskemaer.

Derefter blev de tre teer serveret. Vi duftede, smagte og vurderede og rensede munden, med Urtekrams riskiks og vand. Vi noterede vores oplevelser ned på de dertil udviklede smagsskemaer og efterfølgende talte vi om, hvordan vi havde oplevet de forskellige: smage, dufte, mundfornemmelse, intensitet, osv.

Der er ingen facitliste på sådan en smagning. Det er helt subjektiv hvordan vi hver især oplever smagen, af i dette tilfælde lakrids-te, og jeg kan afsløre at vores præferencer var meget forskellige! Vi valgt nemlig hver vores favorit.

Men var vi enige om: at Lemonlicious havde den mildeste lakridssmag, Liquorice Love den mest intense smag af lakrids og Imperial Label var den te med den mest komplekse smag.

Så vi kan kun anbefale, at du finder din egen favorit – måske via en lille uvidenskabelig te-test!

Udgivet i Elsebeth Palsgaard-Jensen | Tagget , , | 8 kommentarer

Lockout-kugler med lakrids og chokolade

Udgivet den 11. april 2013 af Jane Faerber
Antal visninger: 4673

Jeg er næppe den eneste, der oplever denne her lockout som temmelig ubelejlig. Det er vel sådan set også det, der er meningen med den. Jeg er selvstændig og har min arbejdplads hjemme, og på nogen måder gør det da visse ting nemmere. Men selvom mine børn generelt er gode til at undeholde sig selv, har det holdt hårdt at skulle gøre min bog færdig og klar til tryk, imens jeg havde to 7-årige i huset.

Nu er bogen dog ude af mine hænder, og i dag fandt jeg endelig tid til at lege lidt i køkkenet. Og det er der kommet to slags lækre kugler ud af. Vi kan jo kalde dem lockout-kugler. De er lavet på den samme grunddej og trillet i hhv. kakao- og lakridspulver. Og det giver to slags kugler med vidt forskellig smag.

 

 

Ingredienser – ca 40 stk
200 g soltørrede dadler*
50 g mørke rosiner*
25 g gojibær (kan erstattes med rosiner eller abrikoser)
100 g pekannødder
75 g mandler*
75 g kokosmel*
3 spsk hampefrø (eller fine havregryn*)
3 spsk kakaopulver*
1 tsk kanel*
1 tsk kardemomme*
½ tsk vanilje*
1 spsk espresso
1 stor spsk kokosolie*
1 nip Himmalayasalt*

Drys
Kakaopulver*
Lakridspulver

*Urtekramprodukt

Sådan
Overhæld dadler, rosiner og gojibær med kogende vand og lad dem ligge deri i 5-10 minutter. Mal nødderne til mel i foodprocessoren. Hæld vandet fra de tørrede frugter og hæld dem i foodprocessoren sammen med alle de øvrige ingredienser og kør, til du har en fedtet dej. Tril dejen til kugler. Sæt kuglerne på køl en times tid, så de bliver faste og kolde.

Herefter triller du dem i hhv. kakao- eller lakridspulver.

 

Kuglerne er glutenfri og mælkefri og fri for tilsat sukker. De indeholder dog en del sukker fra de tørrede frugter, så sarte sjæle skal være på vagt her.

 

Udgivet i Jane Faerber | 4 kommentarer