Mit køkken og resten af huset har været indhyllet i de skønneste dufte af: kanel, kardemomme og rug, hele dagen.
Min datter fylder 10 år i morgen, så søndagen har stået i bagværkets tegn.
Udover rugbrød og grove kanelsnegle med gulerodsremonce, har jeg også bagt grove fødselsdags-müsli-boller, som skal nydes til teen, i morgen tidlig. De grove fiberrige müsli-boller, har en skøn sødme og en rustik og grov krumme, som jeg syntes er fantastisk.
Opskriften følger lige her.
Grove Fødselsdage-Müsli-Boller – ca. 30 stk.
8 dl koldt vand
2 dl øko. æblemost
2 tsk. øko. honning – Urtekram
20 g salt
10 g gær
250 g müsli uden sukker – jeg brugte en hjemmedesignet müsli bestående af 4 forskellige kornflager, tørrede tranebær, hindbær, græskarkerner, kokosflager og rosiner – men brug hvad du har i skabet af gryn og flager og tilsæt evt. lidt tørret frugt eller rosiner, hvis familien kan lide det
250 g øko. grahamsmel
50 g øko. hasselnødder - Urtekram
Ca. 900 g øko. hvedemel
“Krymmel” – 100 g. øko. rugflager – Urtekram
Sådan gør du: Start med at veje alle ingredienserne af. Jeg rørte dejen sammen på min Kitchen Aid, men dejen kan sagtens røres og æltes sammen for hånd.
Rør koldt vand, juice, honning, salt og gær sammen. Tilsæt müsli, grahamsmel og hasselnødder og rør det hele godt sammen. Tilsæt hvedmelet lidt efter lidt og ælt grundigt indtil dejen er smidig, men den må ikke være for fast/hård. Lad dejen hæve i køleskabet natten over. Slå dejen samme og form ca. 30 boller ud af dejen. Inden bollerne lægges på pladen, vendes de i rugflager, så de bliver dækket af flagerne, på oversiden.
Bollerne hæver til (næsten) dobbelt størrelse og bages midt i ovnen, ved 180 grader i ca. 15 min. Afkøles på rist. Bollerne kan med fordel fryses og bruges i madpakken.
Bollerne blev prøvesmagt, på terassen i eftermiddags, til en kop te. De er absolut anbefalelsesværdige, også selvom der ikke lige er en fødselsdag indenfor rækkevidde.
