Seneste indlæg

Skønhedsakademiets morgenvafler

Antal visninger: 536

For os er morgenmaden dagens vigtigste måltid, og den består ofte af kød, nødder, grøntsager og en god skefuld kokosolie, som holder blodsukkeret stabilt og energiniveauet højt. I weekenden bliver kødet skiftet ud med lækre proteinvafler som giver god mæthed helt til frokost. Vi har fyldt opskriften med skønhedsboostende antioxidanter fra gurkemeje, kanel og blåbær som smager skønt!

Opskrift på proteinvafler (5 stk):

1 banan
2 æg
1 spsk proteinpulver
8 spsk nøddemel (brugte lige dele sesamfrø, mandler og kokosmel og kværnede det til mel i en kaffekværn)
1/2 tsk gurkemejepulver
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk kanel
1 tsk natron
2 spsk frosne blåbær
4 – 6 spsk fløde eller vand
1 spsk kokosolie
Blend det hele med en stavblender og kom dejen i vaffeljernet. Top vaflerne med hvad du kan li’ af bær, flødeskum eller smør og nyd dig mæt med god samvittighed.

God appetit!

 

Udgivet i Skønhedsakademiet | Tagget , , | 2 kommentarer

Sprødt Hylde-drys

Antal visninger: 178

Hyldens hvide skærme står lige nu i fuldt flor. Duften af hyldeblomst, er den ultimative sommer duft for mig. Og den kunne jeg godt tænker mig, at gemme til de lidt mørkere tider. Jeg besluttede, at prøve lave et sprødt Hylde-drys, som kan bruges på vinterens bagværk og som blomstrende drys på pandekager og meget andet godt.

Derfor plukkede jeg en god håndfuld hyldeblomstskærme, som jeg skyllede let og klippede alle de små blomster af. Klip alle stilke og stængler af de små blomster, da hele hyldebusken bortset fra blomster og de modne hyldebær, er giftig. Derefter skar jeg den gule skal af 1 stk. vasket økologisk citron. Skallen skar jeg i meget små tern.

Hyldeblomster, citronskal og økologisk rørsukker blev blandet godt, i en skål, og derefter bredt ud på en bageplade med bagepapir. Jeg stillede pladen tørt og vendte rundt i sukkeret et par gange om dagen, i 5 dage.

Det er vigtigt, at mærke efter om sukkeret er helt tørt inden du hælder det på glas ellers klumper det og blomsterne bliver mørke. Efter 5 dage var mit sukker tørt og hele baduljen er nu kommet på et rent patentglas, som er kommet op i “vinterforråds-skabet”.

Glæder mig til at tage glasset frem når vinteren igen banker på. Hylde-drysset vil uden tvivl genkalde duften og smagen af sol og sommer.

Gemmer du også nogle af sommerens herligheder til vinter? 

Udgivet i Elsebeth Palsgaard-Jensen | Tagget , , , , , | Skriv en kommentar

jordbærsmoothie

Antal visninger: 166

jordbærsmoothie

Nu er de her – alle de skønne røde og søde jordbær. De er dejlige naturel med plantemælk, fløde eller is. Og i en smoothie bliver det ren sol og sommer.

 

smoothiens tre bedste venner

Jeg har ernæringsforbedret smoothien væsentligt med Urtekrams nye blanding af smoothiefrø.

Pakken indeholder hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner og græskarkerner. Hvad der især glæder mig, er indholdet af Omega 3 fedtsyrer, som det kan være vanskeligt at få tilstrækkeligt af.

Jeg bruger også de sunde frø som drys på morgengrøden, og jeg kommer dem i min müsliblanding.

____________________________________________________________________________________________________

jordbærsmoothie

8 spsk smoothiefrø

1 skrællet, frossen banan

200 g jordbær

6-7 dl rismælk eller sojamælk

citronsaft

evt. ahornsirup

evt. mynte

 

Kom smoothiefrøene i blenderen og knus dem.

Skær banan og jordbær i mindre stykker og kom dem i blenderen sammen med plantemælk og et par isterninger.

Blend til massen er ensartet og smag til med citronsaft og/eller ahonsirup.

Hæld smoothien i fire glas og pynt evt. med et par mynteblade.

Se mange flere opskrifter her: www.kodfrifredag.dk

Udgivet i Kirsten Skaarup | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Fedtfattige lotus chips med sennep og ramsløg

Antal visninger: 172

Kender du det at have en trang til saltede chips eller bare chips generalt ? Så kigger du på den helt rigtige opskrift, og læst endelig videre.
Denne opskrift er en blanding af 3 opskrifter fundet på nettet, og jeg eeeeelsker bare resultatet! Det er brugt i alt 2 tsk olie til 150g lotus chips, så er godt tilfreds ;)

IMG_3479IMG_3477

1 stor lotus rod, som kan købes i asiatiske supermarkeder
1 tsk sennepspulver
2 tsk ramsløg
1 knsp salt
2 tsk vegetabilsk olie
IMG_3486

Tænd ovnen på 200 grader.
Vask, skræl og riv lotus roden på et mandolinjern så tyndt som muligt.
Kom skiverne på spyd og hæng dem hen over en mikrobølgelovns venlig skål og giv dem 2 minutter i mikrobølgeovnen.
Når de er færdige, tag dem ud og lad dem stå, mens du fylder en skål med vand og 1-2 tsk citronsaft og kom dem der i.
Lad dem stå i 5 minutters tid og tag dem så op.
Kom dem enten direkte over på bradepanden beklædt med bagepapir og drys krydderierne og olien udover, eller kom det hele i en pose og ryst det godt. Personligt syntes jeg det er nemmest at få spredt olien og krydderierne bedst er med en pose.
Bag chipsne i 12, hvor de vendes én gang undervejs. Hvis de ikke er sprøde, så giv dem yderligere et par minutter indtil de har det rigtige knæk. ;)
Hæld dem ud på lidt køkkenrulle og lad dem køle af, inden de serveres ;)
De kan holde sig i op til 3 dage i en lufttætbeholder, men vil anbefale at man spiser dem samme dag.

Du kan bruge denne metode til de fleste rodfrugter, såsom rødbede, knoldselleri, gulerod, pastinak og behøver jeg at sige kartofler?
God fornøjelse. IMG_3490

Udgivet i Nynne Lawaetz | Tagget , , , , , | Skriv en kommentar

Køleskabsgrød med banan og bær

Antal visninger: 2211

Mor, har du husket at lave køleskabsgrød? Sådan sagde min datter til mig i går aftes med en stemme, som jeg genkendte som min egen. Gaaah! Hader bare, når jeg kan høre min egen stemme komme ud af munden på en 7-årig! Men altså, selvfølgelig havde jeg da husket at lave køleskabsgrød! Køleskabsgrød er nemlig grødløsningen for dem, der har travlt om morgenen. Det har vi nu ikke, men begge mine børn synes bare, det er et hit.

Køleskabsgrød er kort fortalt en grød, som har stået og trukket i køleskab om natten og som serveres kold til morgenmad næste dag.

Hos os spiser vi altid æg til morgenmad og mine børn får så enten en frugtsalat, en chia-grød eller en køleskabsgrød til morgen. I øjeblikket hitter køleskabsgrøden mest.

Til 1 portion som fuldt måltid eller 2 små som “sidevogn” til morgen-æggene.
½ dl fine havregryn
1 spsk hampefrø (kan byttes med flere havregryn)
1 spsk chiafrø (kan byttes med flere havregryn)
10 skiver banan skåret i små tern
1 lille håndfuld bær, fx jordbær og hindbær
1 knsp vaniljepulver
Ca. 2 dl kokosmælk eller indtil det dækker og lidt til

Hvis du bruger rene havregryn og ikke chiafrø og hampefrø, kan det være, du skal nedsætte mængden af kokosmælk lidt. Både chia og hampefrø suger utroligt meget væske.

Topping: blendede hindbær, hakkede mandler*, kakaonibs, kokosmel* – kun fantasien sætter grænsen her.

Sådan:
Bland havregryn med hampefrø, chiafrø, frugt og vanilje og overhæld med kokosmælken. Rør lige rundt engang og sæt den i køleskabet natten over.

 

Næste morgen rører du den lige igennem og tilsætter evt. lidt ekstra kokosmælk, hvis den er blevet for fast i det. Drys med dine ønskede toppings og server! Det er meganemt!

 

Udgivet i Jane Faerber | 14 kommentarer

Anne Larsen bager for Fairtrade

Antal visninger: 224

Fairtrade-mærket Danmark har været så heldig at få den dygtige Anne Larsen til at bage både lækre rugbrød og chokorugletter. Tak til Anne og Fairtrade-mærket for at slå sig sammen og forføre med Fairtrade og en rugbrødssnack, der vel nærmest er en blanding mellemm en kage og et rugbrød. Spændende er det i hvert fald, når gamle travere i køkkenet kan få en ny vinkel.

Chokorugletter (og rugbrød)

Der er ikke noget bedre end hjemmebagt rugbrød – og når du alligevel er i gang, så bag også disse populære chokorugletter. At forene rugbrød med chokolade forener sund samvittighed med stor nydelse.

 

Af Anne Larsen

Foto: Mikkel Adsbøl

Styling: Kristine Høeg

 

2 rugbrød og ca. 18 chokorugletter

 

Du skal bruge:

Dag 1
ca. 300 g rugsurdej (kan arves, købes eller laves fra bunden)
1 øl, jeg anvender Thy Humle, du skal købe 2, fordi du skal bruge en øl dag 2 også)
1 liter vand
3 spsk. havsalt
500 g perlerug
650 g rugmel (du skal købe 1 kg, fordi du skal bruge 350 g dag 2)

Dag 2
dejen fra dag 1
4 spsk. flydende Fairtrade honning
1 øl
200 g pinjekerner, alternativt lyse sesamfrø
200 hørfrø
200 g solsikkekerner
200 g græskarkerner
350 g rugmel

2 ca. 1,35 liters slip-let rugbrødsforme
olie til at smøre formene med

Til chokorugletterne:
100 g hvedemel
200 g mørk Fairtrade chokolade 85%
mandelsplitter til at vende chokorugletterne i, ca. 200 g, de tager godt fat

 

Sådan gør du:

Dag 1
Opløs surdejen i vand og øl og kom perlerug og rugmel i, og rør godt – det går fint med en meget stor skål og manuelt med en god stor ske. Stil skålen på køkkenbordet med et fugtigt klæde over et døgn. Det er godt at starte fra morgenstunden, eksempelvis lørdag. Ellers ender du med at bage rugbrød om natten på andendagen.

 

Dag 2
Rør dejen fra dag 1 med flydende honning, øl, kerner og frø og rugmel. Der skal bruges noget muskelkraft, fordi dejen skal røres grundigt, men det finder du ud af, når du er i processen.
Tag en tredjedel af delen fra til chokorugletter, og rør den med hvedemel og hakket chokolade. Lad dej til både rugbrød og chokorugletter stå 5 timer på køkkenbordet med et fugtigt klæde over.

 

Tænd ovnen på 170 grader, så den er varm og klar efter de 5 timer.
Form dejen til chokorugletter til 18 boller, og tryk dem let flade i mandelsplitterne, vend dem, så de er helt dækket med mandel.

 

Stil dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 45 minutter.
Fyld rugbrødsdejen i formene, og lad dem stå på køkkenbordet i 2 timer under et fugtigt klæde.

Rugbrødene prikkes efter 2 timer med en strikkepind – hullerne fungerer ligesom skorstene i brødene. Pensl brødene med olie på overfladen, og stil dem i 180 grader varm ovn i halvanden time.

Lad chokorugletter og brød afkøle på en bagerist.

 

TIP!

Du kan fint fryse både chokorugletter og rugbrødned, hvis du ikke får spist det hele.

Udgivet i Sanne Lindhardt | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

risotto med grillede asparges og ramsløg

Antal visninger: 348

risotto med grillede asparges og ramsløg

nu er det aspargestid

Asparges er en af de grøntsager, jeg virkelig glæder mig til. Men sæsonen er kort. Man stikker kun asparges indtil Sct. Hans, så det er om at få nydt de sprøde stængler indtil da.

behandling af asparges

Hvide asparges skal skrælles. De grønne skal som regel ikke skrælles, men ofte er det alligevel en god idé at skrælle det nederste lidt træede stykke.

Asparges skal kun koges nogle få minutter i vand tilsat lidt sukker. Stænglerne kan nydes blot med et par dips – eller de kan bruges i en tærte.

Men asparges er også gode at grille, og det har jeg gjort her, hvor de er endt i en risotto med de dejlige Arborioris. Disse ris er specielt beregnede til risotto, og det er vigtigt at vælge gode risottoris til en risotto, da det ellers kan blive en klæg omgang.

______________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g rødløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

4 shiitakesvampe

4 dl Arborio risottoris

½-3/4 l kogende grøntsagsbouillon (Herbamare opløst i vand)

400 g hvide asparges

50 g ramsløg (brug 2-3 tsk tørret ramsløg udenfor sæsonen)

evt. andre vilde urter som skvalderkål og løgkarse

1 tsk rosenpeber

evt. tør ost

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien 4-5 minutter. Bræk svampene i små stykker og kom dem i gryden (smid stokkene ud).

Kom risen i gryden og svits dem et øjeblik. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen. Lad risen opsuge væden, før du hælder mere på. Læg låg på gryden ind imellem.

Skræl aspargesene og skær dem i stykker på 4-5 cm. Tag 1/3 fra og skær denm igennem. Grill dem på grillpanden og sæt dem til side.

Snit de vilde urter fint og kom dem i risottoen, når den er al dente, bidefast. Tilsæt også de aspargesstykker, der ikke er grillet. Lad risottoen simre endnu 2 miutter.

Det er en smags sag, hvor ”våd”, du ønsker risottoen. Nogle spiser den nærmest som suppe, andre ønsker den mere tør.

Servér risottoen portionsvis og arrangér de grillede stykker asparges på toppen. Drys med lidt knust rosenpeber.

Du kan evt. give en tør ost til, som man selv river, eller du kan vende ½ dl reven ost i retten, samtidig med at du tilsætter aspargesene.

Se mange flere grønne opskrifter her: www.kodfrifredag.dk

 

 

Udgivet i Kirsten Skaarup | Tagget , , , , , , , | Skriv en kommentar

Sommerrisotto

Antal visninger: 189

Sommeren nærmer sig, og det smitter meget af på hvad vi spiser herhjemme. Væk med simremad og mos og ja tak til friske grøntsager og salater.

Jeg er meget glad for risotto, der kan laves i 1000 udgaver og som kan være en god “tøm-køleskabet” ret, når det lige brænder lidt på med madlavningen.

Risotto til 4 pers:

Her har jeg svitset 2 finthakkede løg og hvidløg i en god sjat olivenolie sammen med tre dl risottoris. Det får fuld skrue på varmen under omrøring i ca. 4 min. Ved siden af har jeg kogt 1 liter vand og opløst 2 store tsk mirakelpulver aka Herbamare urtebouillon. Det har jeg altid i mit køkken og er storforbruger af det. Når løgene og risene er svitset hældes 1-1 1/2 dl hvidvin i, lad det reducere. Så skrues der helt ned for blusset og bouillonen tilsættes undervejs i de ca. 20 min. det skal koge. Put tilsidst 100 g revet parmasan og det fyld der skal i. Her har jeg optøede ærter og et bundt blancerede asperges i.

Sammen med risottoen fik vi en lækker ribeye. Så er der serveret.

Hvad kan du godt lide i din risotto?

Udgivet i Vibeke Ladefoged | Tagget , , , , , , , , , , , , | En kommentar

Sommermad

Antal visninger: 276

Sommermad, der går glimrende til både det gode og slette vejr – så om det er grillen eller eller komfuret, der trækker; så er der serveret.

For en gangs skyld, så fandt jeg først kødet, der så blev hovedpersonen i aftenens måltid. Det er ellers en ting, jeg prøver at undgå, da retter ofte kan blive lidt ensformige. Men jeg faldt for nogle labre oksemedaljoner – det er skønt med økologi over alt, så jeg ikke står med den begrænsning, når jeg skal købe ind.

Til kødet fandt jeg nogle bagekartofler, en hjertesalat, rød spidskål, soltørrede tomater, cherry tomater og rødbede. Det blev snittet fint og vendt i lidt oliven olie, citronsaft og en smule sesamfrø.

En bagt kartoffel er altså ikke noget uden smør! Så jeg tog en god klat og lod den blive blød, så rørte jeg noget Grøn dressing- og dipmix fra Urtekram i og kølede det. Da kødet var stegt, salaten klar og kartoflen bagt, skar jeg et godt hul i den og ‘fyldte’ den med kryddersmørret – ja, ja bøffen fik da også en lille klat smør:-)

Det var ret så lækkert og næste gang, der skal bagte kartofler på bordet, vil jeg prøve at røre smørret med tørret ramsløg fra urtekram – det bliver en sikker vinder, jeg elsker ramsløg.

Hvad elsker du, at spise om sommeren og måske komme på grillen?

Skal du forresten køles af i varmen, så skal du prøve at lave dine egne is. Jeg lavede nogle sidste år, og gentog succesen forleden – tror jeg vil køle mig med en nu. Du kan se isene lige her.

Udgivet i Jimmy Hansen | Tagget , , , , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Sommer-is med frugt

Antal visninger: 1524

Sommertid er istid, og sådan er det bare. Mine børn sender ind imellem lange øjne efter kammeraterne, der står nede i kiosken og får lov at vælge en is, og det kræver bare nogle gange en indsats som forælder at sikre, at de ikke føler sig snydt, når man igen siger nej til is derfra. Normalt laver vi masser af gode flødeis, og det er selvfølgelig populært, men jeg har længe ledt efter noget, der kunne konkurrere med kioskens farverige sodavandsis. Men det kunne disse!

 

Der er ingen hokus-pokus i. Kun den gode Biotta-saft med granatæble og frugt.

 

Jeg fortyndede saften en smule med vand, men det behøver man ikke. Men ellers var det bare at fordele frugtstykkerne i is-formene og fylde dem op med saft. På frost natten over, og det er det. Lækre, sommerlige frugt-is uden alt muligt skrammel. Og to glade børn og en populær mor. Mange tak!

 

Udgivet i Jane Faerber | En kommentar