Seneste indlæg

Ice ice latte

Udgivet den 15. maj 2012 af Anne Witt
Antal visninger: 157

Det er ikke kun indenfor krydderier og grøntsager sæsonerne skifter. Min kaffelyst ændres også med årstiden.

Om vinteren kan jeg have lyst til en tung choko-mokka med flødeskum, mens foråret nu kalder på noget lettere og ikke mindst koldere. Så i stedet laver jeg is-latte. Både som almindelig og som blendet.

Mange opskrifter på is-latte bruger en kaffeekstrakt. Men blandingen af vores meget lille køleskab og min generelt manglende evne til at planlægge betyder, at jeg bruger en endnu lettere måde. Jeg laver ganske enkelt en kop kold kaffe ud fra en instantkaffe og vand fra den kolde hane.

Så jeg bruger: 1 lille kop kold instantkaffe, mælk efter smag (jeg bruger selv ret meget). Evt sukker eller sirup.

Hvis jeg blender is-latten laver jeg kaffen, fylder resten af glasset med isterninger og hælder så mælk i til kanten. Dette blendes og hældes tilbage i glasset. Det evige problem med den blendede version er, at den skiller rimelig hurtigt. Jeg ved ikke præcis hvad kaffestederne gør for at holde det mere som en blend, men måske har man ikke lyst til at tænke på den slags tilsætningsstoffer?

Har I andre gode kaffetips?

Udgivet i Anne Witt | Tagget , | En kommentar

Sans og smag urtehaven….

Udgivet den 13. maj 2012 af elsebeth
Antal visninger: 166

Min urtehave har holdt flyttedag og er kommet helt tæt på huset.

Alle “plantekasserne” er gamle (øko)frugt-og vinkasser, som jeg har foret med gamle aviser og fyldt med jord. I kasserne har ungerne bl.a. sået: salat, radiser, bønner, dild og andet godt.

Skønne krydderurter er der også masser af, de skal sommeren igennem glæde vores mad og sanser. Men jeg syntes godt, at haven også må opfordre og udfordre, derfor har jeg sat små skilte op, som kan pirre nysgerrigheden og sanserne yderligere. Der er allerede blevet smagt en del på den søde stevia!

Ungernes favorit, blandt de forskellige mynter, er ikke uventet: chokolademynten!

Og syren er meget smuk og (lidt)syrlig, som S på 11 år udtrykker det.

Vi har endnu ikke fundet alle de krydderurter, som vi skal have i vores urtehave, men måske har du en favorit, som vi også skulle prøve.

Hvilken krydderurt er din favorit? Og hvorfor?

Udgivet i Elsebeth Palsgaard-Jensen | Tagget , , | 4 kommentarer

Kærligt kartoffeldrys

Udgivet den 13. maj 2012 af linda
Antal visninger: 63

Himalayasalt, sød paprika, hvidløg, løg, rosmarin, sennepsmel, sort peber og chili. Det er ingredienserne i kartoffelkrydderiet, som flittigt bliver brugt herhjemme. Vi har nemlig også købt et mandolinjern, der blandt andet kan trylle ægte fritter-udseende frem.

Når de blege stænger har fået et kærligt kartoffeldrys, mangler der bare lidt peber og flagesalt + olivenolie – og så får de en tur i ovnen, så de kan blive brune og sprøde. Det er virkelig guf for alle os, der ikke kan forestille os et liv uden kartoflerne. Og jeg kender en herhjemme, der nærmest holder salgstale for vores venner og familie om især denne krydderiblanding. “Prøv selv,” lyder det.

Udgivet i Linda Østergaard | Tagget , , , , , | En kommentar

Jeg har ikke tid……

Udgivet den 10. maj 2012 af anette
Antal visninger: 74

Kender du det?

Du havde de bedste intentioner!

Der skulle være ro og god tid. Og du skulle have lavet en lækker smoothie eller noget andet sundt og nærende morgenmad…….

Men pludselig gik tiden…. Med alt muligt andet…….

Eller måske har du bare slet ikke energi til at forestille dig at stå op i god tid og lave morgenmad efter alle kunstens regler.

Så hvad gør du så for at give dine børn og dig selv noget morgenmad, som stabiliserer blodsukkeret og styrker jer til en hel dags virke?

Mit forslag og som jeg ofte selv bruger i min familie med 3 børn, der skal op og ud af døren.

Asbjørn og Linus

Jeg åbner bare køleskabet og sætter alt det på bordet, som jeg ville gøre til en frokost: pålæg, øko-spegepølse, øko mayo, makrel, urk, gedeost, peanutbutter, rugbrød og rugmelsknækbrød.

Grove kulhydrater, proteiner og sunde fedtstoffer!

Og så er det “smør-selv” til dem der kan. Og hjælp til dem, der ikke kan.

En god kande te, lidt rismælk og så er vi klar :) .

Hvad er dit bedste morgentip?

 

Kærlig hilsen

Anette Opstrup

www.æblebørn.dk

Udgivet i Anette Opstrup | Tagget , , , | Skriv en kommentar

Ingen solcreme fra os i år

Udgivet den 8. maj 2012 af sanne
Antal visninger: 487

Engang havde vi faktisk en lille serie solcremer. De var rigtig populære, men vi havde mange udfordringer med dem, da de ikke var særligt stabile. Det gav en del kassationer og ikke mindst utilfredse forbrugere. Derudover indeholdt solcremerne flere ingredienser, der ikke længere må anvendes i økologisk certificerede plejeprodukter. Rigtig mange af jer spørger, hvornår vi igen får solcreme. Desværre bliver det ikke foreløbig og jeg vil godt forklare hvorfor.

Først og fremmest er det rigtig svært at finde nogle UV-filtre, der kan godkendes af Ecocert, der står bag den økologiske certificering af vores produkter. Det betyder, at en medium eller høj solfaktor kun kan opnås, hvis man ikke har noget imod at ligne “den hvide klovn” som vores bodycare produktudvikler kalder det. Nanoteknologien har gjort det muligt at skabe mineralske UV-filtre, der ikke giver det kalkede look, men det er selvsagt ikke tilladt at bruge, når man fokuserer på økologi.

Derudover skal man kunne dokumentere SPF-faktoren på produktet. Selvfølgelig! Men det er meget dyrt at få udarbejdet den nødvendige dokumentation, hvilket betyder, at vi enten skal sælge rigtig mange cremer eller at prisen pr. flaske bliver forholdsvis høj.

Det er den ærlige, men ærgerlige årsat til, at solcremer desværre ikke står øverst på vores bodycare udviklingsliste.

 

 

Udgivet i Sanne Lindhardt | Tagget | En kommentar

Grøn is på den sunde måde

Udgivet den 6. maj 2012 af nadia
Antal visninger: 106

Vi har et par gange på vej til og fra Jylland holdt ind på en tank for at få brændstof på – på flere planer. Og et par gange har ældstesøn Arn fået en grøn sodavandsis. Og måske er det fordi, det er så sjældent, at det sker, at det virkelig er noget, han husker. Hver gang han ser en ismontre, taler han om grøn is. Og jeg ved godt, at han ikke dør af den slags is. Men jeg kan godt lide tanken om, at det som jeg selv og mine børn spiser rent faktisk indeholder næring, som kroppen kan forstå og omsætte.

Så hvad gør man, når ens knægt er nærmest besat af grønne is og laver scener i supermarkeder med ismontre? Man laver da selv grøn is. Og det godtog han. Tårerne stoppede med at trille ned af kinderne. Og han glædede sig nu til at skulle lave grøn is.

Vi har nu lavet det et par gange. Og det er et stort, stort hit. Også hos lillebror Sejer.

Og du får selvfølgelig opskriften. De er lavet på skrømt. Du kan sagtens bruge “det du har”.

Ingredienser til 6-8 ispinde
1 stor håndfuld cashewnødder eller macadamianødder
1/2 liter vand
5 økologiske klumper frossen spinat
2 dl økologiske frosne ærter
3 spsk risproteinpulver (kan udelades eller erstattes med andet proteinpulver)
4 store, bløde dadler (hvis du kun har tørret dadler, kan du lade dem ligge i lidt appelsinsaft eller vand først).
2 tsk spirulina pulver (kan formentlig også udelades – det er ikke noget, der giver “god” smag, men det giver den meget flotte grønne farve og masser af næring).
1/2 tsk vaniljepulver (du kan få den fra Urtekram i de fleste supermarkeder – selv Netto).

Sådan gør du:
Blend nødder og vand til nøddemælk. Du behøver ikke si det. Hvis du bruger mandler, er det dog nødvendigt.
Du putter resten i din KRAFTIGE blender og blender til du har en jævn, flydende masse.
Hæld det på ispinde (vi har købt vores i IKEA) og vendt mindst fire timer.

Arn spørger stadigvæk efter grøn is – men ofte hedder det nu: Skal vi ikke lave grøn is?!

Udgivet i Nadia Louise Kristensen | Tagget , , , , , , , | En kommentar

Mættende pandekager til morgenmad

Udgivet den 3. maj 2012 af nadia
Antal visninger: 264

Jeg har noget med pandekager. Især efter det gik op for mig, hvor helt igennem fantastiske man kan lave pandekager UDEN mælk, hvidt mel og sukker (ja ja – sidstnævnte smager da vildt godt – men jeg får det simpelthen så elendigt i min krop af det). Derudover har jeg fundet ud af at både mine børn og jeg kører ret godt på morgenmad fyldt med protein. Og hvad er mere lækkert end pandekager om morgenen?

Så stærkt inspireret af Anna Bogdanovas pandekager her, lavede jeg i morges disse velsmagende og meget mættende pandekager. De blev toppet med frosne hindbær, der var blendet med dadler.

Og her er så opskriften, der laver 15-20 små pandekager. De mætter godt. Så der er til flere gange morgenmad.

Ingredienser:
1/2 dl koksmel (ikke kokosmel fra superbrugsen – men kokosfibre.
3 spsk risproteinpulver
2 tsk sukrin (eller alm. sukker eller honning)
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker – men den lækre vaniljepulver fra Urtekram)
1/4 tsk stødt kardemomme
6 æg
1,5 dl vand
1,5 dl soyamælk (eller anden væske – kan også være almindelig mælk)
Kokosolie eller smør til at stege i

Sådan gør du:
Bland først de tørre ingredienser for sig. Pisk de våde ingredienser sammen. Vend de tørre ingredienser sammen med de våde. Og steg på panden i rigeligt smør eller kokosolie.

Pandekagerne bliver luftige og lækre. Og mætter afsindigt godt. De er fantastiske med bær, syltetøj eller is til.

Udgivet i Nadia Louise Kristensen | Tagget , , , , , | 3 kommentarer

Pilfingre ingen adgang

Udgivet den 1. maj 2012 af sanne
Antal visninger: 599

Mange har spurgt om vi ikke kunne sikre vores krydderier bedre mod ubudne pilfingre. Vi har lyttet til jer og købt en en lille maskine, der sætter sikkerhedsfolie omkring toppen på alle vores krydderier. For ærlig talt, de der små rundet etiketter, vi havde sat på, de fungerede bare ikke!

 

Udgivet i Sanne Lindhardt | Tagget , | 4 kommentarer

With good chemistry great things happen

Udgivet den 30. april 2012 af sanne
Antal visninger: 142

Jeg er lige kommet hjem fra messen In-Cosmetic i Barcelona. En verden af emulgatorer, plante-stamceller, kat-ioner, estere og et pink gulvtæppe som perfekt underlægning til alt dette. For tag ikke fejl, når der bliver udviklet plejeprodukter, så er udviklingen næsten 100 % målrettet kvinderne. Plejeprodukter til mænd sælger stort set ikke.

Der blev virkelig gået i dybden på messen. Ind under huden, kunne man måske vælge at sige. Her var eksperter med viden om kemi og hud fra hele verden. Og som en af dem slår på: With good chemistry great things happen. Og de har jo ret! Selv økologiske og naturlige ingredienser er jo ren kemi, når det kommer til stykket, for mig var det bare en ny måde at anskue tingene på. At kemien faktisk er vores lille hjælper. Det positive er, at mange af virksomhederne på messen havde masser at byde på, også selvom man som os kun køber naturlige, økologiske og vegetabilske ingredienser. De er virkelig ved at finde fodfæste i den verden, hvor planteriget har magten. Det er utroligt spændende, for det er deres viden og ingredienser, vi skal plukke fra, når vi udvikler nye plejeprodukter.

PS Selv på en travl messe, der skal der være plads til et åndehul. Det var her, jeg fandt den “krammende” Jesus, der sendte mine tanker til vores Nordisk Birk kram-et-træ konkurrence.

Udgivet i Sanne Lindhardt | Tagget , , | Skriv en kommentar

Nordens hvidløg i smuk grøn sæson salt

Udgivet den 28. april 2012 af elsebeth
Antal visninger: 145

Det er en ret besynderlig oplevelse, at stå midt i skoven og opleve at duften af skov næsten er forduftet, til fordel for duften af hvidløg! Det er duften af de smukke lange slanke ramsløgsblade, som rammer vores næser, med en intens duft af hvidløg.

Lige nu er det højsæson for ramsløg og skovbunden kan mange steder opleves som et tæt grønt tæppe, som snart blomstre med små hvide blomster. Ramsløg kaldes også Nordens hvidløg og har en intens duft og smag af hvidløg og purløg. Hvis du møder ramsløg på din vej, kan både blade, blomster og frøstande spises og de har en fordel i forhold til alm. hvidløg – du og dine omgivelser har ikke glæde af deres duft bagefter! Men husk ramsløg kan forveksles med liljekonvaller som er meget giftige, men dufter bladene af hvidløg, så er du ikke i tvivl.

Jeg har lavet den smukkeste grønne sæson salt, af Læsø sydesalt og ramsløg. Saltet har jeg bl.a. har brugt til: æg, tomatmadder, omelet og til at krydre min stegte fisk med.

Se opskriften på ramsløgssaltet, lige HER.

Ramsløg kan bruges i en rigtig mange sammenhænge, bl.a. til pesto, i salater, til fisk, på tomat,- æg,-og kartoffelmadder, i brød, ris-og kornotto og meget meget mere.

Har du plukket og smagt ramsløg?

Udgivet i Elsebeth Palsgaard-Jensen | Tagget , , , | En kommentar